Napoletano doc, Roberto sogna sin da bambino di diventare uno chef. Inizia a lavorare ancora ragazzino e gira il mondo per conoscere le cucine dei più importanti ristoranti di lusso e apprendere le migliori tecniche, fino a quando decide di fermarsi a Milano. Dopo l’esperienza di Chef all’Hotel Bulgari, decide di aprire Sine.

La sua cucina parte dalle origini partenopee e si sviluppa e arricchisce attraverso le tappe compiute nel corso della carriera.
La mediterraneità delle materie prime e la loro lavorazione parlano di Napoli e del forte legame con questa terra.
La tradizione viene rivisitata per essere esaltata e, a volte, dissacrata, senza però mai mancarle di rispetto.

La cucina di Roberto è la cucina delle radici e dei sogni e trova al Sine la sua perfetta cornice.

Il termine ‘Gastrocrazia’, che ispira l’intero menù del Sine, nasce dall’ unione di due parole: Gastronomia, ovvero la scienza alla base della cucina e Kratos, “potere” in greco antico.

POTERE ALLA GASTRONOMIA, POTERE ALLA CUCINA, POTERE ALLA RISTORAZIONE, non per esaltarla a mera esibizione, ma per renderla libera da vecchi preconcetti e cliché. Una cucina aperta e capace di arrivare a tutti.
Piatti che parlano di tradizione e di sogni. Un menù che cerca di andare incontro alle diverse esigenze dei clienti.
Tre percorsi Degustazione e una carta che ha le sue radici nella tradizione napoletana, rivisitata grazie alla tecnica e all’esperienza maturata dallo Chef Di Pinto.
Il lunedì sera è possibile prenotare il tavolo in cucina, per provare un menù creato ad hoc per gli ospiti dallo Chef.